Dobre Restauracje

Smakowanie

O tym, jak smakuje jedzone przez nas danie czasami bardzo trudno jest opowiedzieć. Jeżeli jedliśmy potrawę, która dla kogoś jest zupełnie nieznana nie zawsze wiemy, jak opisać obrazowo jej smak, tak by ta osoba mogła sobie wyobrazić czy też nawet poczuć w ustach tenże charakterystyczny smak. Musimy najpierw czegoś spróbować, by wiedzieć, jak to smakuje. Dlatego też smakowanie, próbowanie, degustowanie w kuchni to podstawa przygotowywania potraw. Kucharz musi spróbować każdej przygotowywanej przez niego potrawy, by móc ocenić jej smak, by sprawdzić czy smakuje tak, jak powinna. Czasami konieczne jest dosmakowanie dania – w tym celu dodaje się różnych przypraw i ziół. Smak potrawy automatycznie się zmienia, staje się bardziej intensywny. Musimy jednak znać umiar. Nadmiar przypraw może zepsuć smak potrawy. A przecież tego byśmy nie chcieli – w przypadku restauracji byłaby to prawdziwa tragedia. Tam pracuje się pod presją czasu. Na przygotowywaną potrawę Czekaja przecież głodni gości, którzy chcą zjeść smaczne danie.

Menu